Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: пироги (список заголовков)
20:27 

Ароматный сливовый пирог

Alyssia
Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Ещё один пирог из "Коллекции рецептов гастронома". Очень ароматный и нежно-рассыпчатый.

Ингредиенты:
Сливы красные/синие - 10 шт. или сколько есть
Мука 300 г
Масло сливочное - 125 г.
Сметана 1/2 ст.л. (никогда не понимала, в чём смысл пол-ложки, кладу целую и не задумываюсь)
Сахар - полстакана. Реально полстакана плюс ещё хотя бы 1-2 ст.л., чего в рецепте не указано. Из-за нехватки сахара начинка может быть слишком кислой - зависит от слив.
Грецкие орехи - 50 г или сколько есть
Сода - 1/2 ч.л.
Соль - щепотка

Способ приготовления:
Масло вытащить из холодильника заранее, чтоб размягчилось. Размягчённое масло растереть с сахаром до однородности, добавить сметану, соль и просеянную с содой (или разрыхлителем) муку. Замесить тесто, которое разделить на 2 неравных части. В холодильник тесто убирать не надо, в отличие от обычного песочного.
Предлагается бОльшую часть теста раскатать и выстелить получившимся тонким пластом форму. У меня нифига оно не раскатывалось, так выложила в форму, примяла-разровняла, оформила бортики.
Сливу разрезать на половинки (на самом деле, неважно, половинки или что), выложить на тесто, посыпать наломанными или крупно порубленными орехами, посыпать сахаром (вот где нужны эти дополнительные 1-2 ложки, поскольку нигде не говорилось, что нужно часть сахара оставить!).
Предлагается так же (через полиэтилен или пергамент) раскатать и меньшую часть теста и накрыть сливу сверху. Я, честно говоря, была вынуждена покрывать небольшими кусочками раскатанно-расплющенными. Ничему это осбо не повредило. Главное - защипать края, а то вытечет начинка...
Выпекать при 200 градусах 35-40 минут (у меня было готово через 30 - видимо, форма чуть шире и тоньше, чем в журнале, поэтому пропеклось быстрее).

Картинку завтра, если удастся аккуратно отрезать ломтик. :)
Updated:
Вот как оно выглядит:



Аппетитно, правда? :)

@настроение: опять болит голова...

@темы: Пироги

15:00 

Очередная вариация на кавказские пироги

Alyssia
Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Типа - хачапури... хотя, похоже, зависит от сыра, получится у вас осетинский, хачапури или вообще что-то балканское... :)
По-моему, делается проще, чем все описанные тут аналогичные блюда. В общем, делала уже два раза за последнюю неделю - и не жалею. Главное - удержаться и не сожрать пирог целиком, пока он горячий... потому что поползновения такие наблюдаюццо. :)

Ингредиенты:
Тесто:
Мука - примерно 200 г (возможно, чуть больше)
Яйцо - 1 штука
Кефир/натуральный йогурт/жидкая сметана в смеси с молоком или без оного/мацони - в общем, любой из жидких кисломолочных продуктов подойдёт, наверное, простокваша тоже - немногим более полчашки
Щепотка соли
Немного соды (хорошо бы растворить в остатках кисломолочной жидкости, прежде чем вышкрябывать их из чашки)

Начинка:
250г (1 упаковка) брынзы - или феты, или сыра в смеси с творогом, или сулугуни, или адыгейского/осетинского/чечила - короче, чего хотите, лишь бы оно было сыром!
1 белок и полжелтка (не обязательно)

Для смазки:
вторая половина желтка (ну, или целый, если в начинку не клали) и грамм 50 обычного сыра

Способ приготовления:
Замешать нежное, по возможности не липкое, но и не крутое, тесто, дать постоять с полчасика. За это время натереть на тёрке (или измельчить любым другим способом) сыр и разбить яйцо. :D
Тесто положить на чуть подпылённую мукой доску, расплющить-растянуть в по возможности тонкую лепёшку (раскатывать не вижу смысла). Положить на лепёшку начинку, собрать "мешочком" тесто, защипать, перевернуть на противень защипом вниз, расплющить опять в лепёшку. Смазать выделенным для этой цели желтком, посыпать натёртым сыром.
Запекать минут 20-25 при температуре примерно 180-200 (точнее не скажу). Ну или пока не зарумянится на ваш вкус.
Особый шик в том, что сыр сверху становится восхитительно хрустящим...

@темы: пироги

15:09 

Пирог с грибами

Alyssia
Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
В целом вещь довольно стандартная, и я не сказала бы, что особо диетическая. :)
Однако вкусная, в приготовлении несложная и не очень дорогая.

Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука - примерно 3 одноразовых стакана (в худшем случае 10 рублей)
2. Яйцо отборной категории- 1 шт. (6 руб.)
3. Дрожжи сухие, 1 ч.л. (рубль-два)
4. Сахар - 3-4 ч.л. (ещё на рубль)
5. Масло растительное - 3 ст.л. (ещё рубля два)
6. Вода/молоко - 1/2-2/3 стакана (в случае молока - рублей пять)
7. Щепотка соли
Итого: 25 рублей примерно.
Для начинки:
1. Грибы свежие (шампиньоны), грамм 200-250 (ок. 40 руб.)
2. Луковица 1 шт. (2 руб.)
3. Сметана 1-2 ст.л. (5-10 руб.)
4. Сливки 20 % 1-2 ст.л. (5-10 руб.)
5. Сыр 80-100 г (20-25 руб.)
6. Яйцо отборной категории 1 шт. (6 руб.)
7. Масло растительное - 3 ст.л. (2 руб.)
8. Соль, перец молотый, немного крахмала
Итого: 90-95 руб.
Весь пирог уложится в 120 руб., не более.

Способ приготовления:
1. Смешать муку, яйцо, сахар, дрожжи и масло. Постепенно влить воду/молоко (жидкость должна быть тёплой, примерно температуры тела), соль добавить в конце. Замесить гладкое тесто, не слишком крутое. Если выбьете до блеска - ещё лучше. Поставить в тёплое место (я ставлю рядом с плитой) - на час-полтора, как получится.
2. Сделать начинку: обжарить лук на растительном масле до полупрозрачности, добавить нарезанные тонкими пластинками грибы и жарить до желаемой степени готовности (можно добавлять по чуть-чуть воды для сочности). Посолить и поперчить, немного остудить.
3. Выложить грибы в миску. В отдельной мисочке взбить яйцо, добавить сметану и сливки, продолжая взбивать до получения однородной смеси. Вылить смесь в грибы. Натереть сыр и подмешать в смесь.
4. Форму для запекания чуть-чуть смазать маслом (силиконовую не надо мазать), размять по форме тесто, сформировав бортики, присыпать дно крахмалом. Выложить начинку и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах не очень долго - менее получаса. Главное, чтобы края бортика не сгорели.

Вот он, красавчег:


p.s. Он "в натуре" не такой загорелый, это электроосвещение так сработало...

@настроение: нипанятное

@темы: Выпечка, пироги

17:14 

Пирог "а ля Осетинский"- II

Alyssia
Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
По наводке Marriette Ronalds, между прочим.

Ингредиенты
1. Упаковка слоёного теста
2. 200 г грибов (шампиньоны, вешенки, лисички)
3. 250 г брынзы
4. 1 луковица
5. Растительное масло для жарения
Немного муки для подпыления
Зелень свежая или сушёная по желанию
По желанию же - 1 яйцо для смазки пирога

Способ приготовления
Нарезать лук, слегка обжарить на разогретом масле, добавить нарезанные грибы и продолжать жарить до готовности. Остудить. НЕ СОЛИТЬ!!!
Тесто разморозить согласно указаниям на упаковке, разделить пополам, раскатать каждую половинку в круг.
Брынзу измельчить вилкой, добавить жареные грибы с луком.
Выложить 1 круг на слегка смазанные маслом противень, распределить начинку, накрыть вторым кругом, края защипать.
Наколоть вилкой, чтобы пирог не вздувался, смазать слегка взбитым яйцом.
Выпекать около 15 минут на среднем жару (ок. 180 градусов).

@темы: пироги

12:36 

Пирог "а ля осетинский"

Alyssia
Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Сделано "по мотивам" рецепта, приведённого Л.Симаненко на её сайте "Худеем вкусно и легко".
Фото приложить не могу, ибо пирога не стало очень быстро после изготовления. :D

Ингредиенты

Для теста:
1. Творог - 100 г
2. Яйца - 2 шт.
3. Масло растительное - 4 ст.л.
4. Сметана - 2 ст.л.
5. Мука - ок. 200 г
6. Пекарский порошок (рыхлитель) - 1 пакетик (2 ч.л.)
7. Сахар - 1 ч.л. (можно не класть, наверное)
3. Соль - 1 щепотка

Для начинки:
1. Брынза (фета, осетинский сыр и т.п.) - 150-200 г
2. Грибы (шампиньоны свежие) - 3-4 шт.
3. Масло растительное - 2 ст.л.

Для смазывания:
Масло сливочное - 10 г

Творог хорошо размешать с яйцами, маслом и сметаной, добавить сахар и соль. Муку смешать с пекарским порошком, добавить к творожной смеси, замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но должно быть при этом эластичным и некрутым, мягким (муку можно подсыпать в процессе понемножку, если это необходимо)
Прикрыть салфеткой или тряпочкой, оставить "отдохнуть".
Грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле (можно на сливочном). Пока жарятся грибы, размять или натересть сыр (в зависимости от его консистенции). Соединить грибы с сыром. Можно добавить немного перца, если любите острое.
Тесто раскатать или размять в толстенькую лепёшку. Начинку положить в середину, собрать края теста, защипить (постараться, чтобы защип не был слишком толстым), полученный шарик переложить на противень, выложенный пергаментом или смазанный маслом, и аккуратно расплющить шарик снова в лепёшку. Постараться при этом действовать очень осторожно, чтобы начинка не прорвала тонкий слой теста. Сделать в середине прорезь для выхода пара.
Минут на 25-30 поставить в духовку, нагретую до 200 градусов.
Вытащив из духовки, смазать верх пирога кусочком масла.

Примечания:
1. Тесто получается более стандартное "пироговое", чем у традиционных осетинских пирогов. Но, правда, и менее калорийное.
2. Вместо грибов можно добавить любые овощи: шпинат, мангольд, капусту (слегка отваренную или потушенную).

@настроение: голова опять побаливает...

@темы: пироги

Вкус, здоровье, экономия

главная