• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: запеканки (список заголовков)
13:16 

Слоёное овощное рагу

Alyssia
Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
Вообще-то это должна была быть постная запеканка, но овощи выделили слишком много сока (фасоль, пожалуй, надо было разморозить полностью и даже чуть отжать), да и масла я, пожалуй, положила меньше, чем в "не-диетическом" варианте. А как рагу - что ж, получилось очень вкусно и даже красочно. В качестве лёгкого ужина - самое то.

Ингредиенты.
1 небольшой кабачок
1-2 картофелины
250 г резаной стручковой фасоли
2-3 крупных или несколько средних шампиньонов
1 крупный крепкий помидор (или 2 небольших)
Соль, перец, специи по желанию, зелень по желанию
Растительное масло

Способ приготовления.
В глубокую сковороду или форму налить немного масла. Порезать овощи: картошку кубиками, грибы тонкими пластинками, кабачок на 4 вдоль и затем тонкими пластинками (3-4 мм), помидор(ы) полукружками.

Выложить слоями подготовленную стручковую фасоль и овощи (я люблю грибы, поэтому сделала два грибных слоя). Каждый слой сбрызгивать маслом (напоминаю, что я пользуюсь аэрозолем - самый диетичный и экономный метод, хотя, возможно, не самый экономичный! :) ), посыпать солью, перцем, специями - чем пожелаете.

Посыпать сверху зеленью, плотно закрыть фольгой и томить на маленьком газу (наверное, можно и в духовке, градусах при 150-160) минут 35. Примечательно, что из-за отсутствия перемешивания и поджаривания готовое блюдо почти не отличается по виду от исходного продукта, остаётся ярким, не приобретая эдакой переваренной однородности.

Что СТОИЛО сделать, а я не сделала, это открыть фольгу, чтобы выпарилась лишняя влага. Поэтому у меня получилось рагу с приличным слоем очень вкусного "сока" на дне. А вы смотрите сами, как вам больше нравится.
И, конечно, вы можете не ограничивать список овощей, добавив свои любимые (например, баклажаны, или морковку, или предварительно обжаренный лук).

На тарелке мой горячий диетический ужин выглядел так:



Блюдо можно использовать в качестве самостоятельного или как гарнир.
Приятного аппетита!

@темы: запеканки, гарниры, Горячие блюда

09:52 

Эта простая японская кухня

Alyssia
Noi prima siamo uomini e dopo giocatori (c) Gianni Morandi
На самом деле, японская кухня не ограничивается рисом с рисом, рисом с рыбой и рисом с водорослями. Хотя, конечно, некоторые сочетания нам кажутся не очень привычными, но необычность вкуса, энергетическая "скромность" и несомненная полезность многих блюд - очевидны. Хотя в первый момент и думаешь: "Неужели из этого выйдет что-то путное?"

Купила как-то книжку о японской кулинарии. Долго не доходили руки что-то оттуда приготовить, хотя всё время порывалась. А потом наткнулась на русскоязычный сайт корпорации NHK. А там обнаружились рецепты. :) Один из которых, практически без изменений, предлагаю вашему вниманию. Тем более что название блюда всё время напоминает мне об одном из важных элементов еды в наше время - экономическом.
Итак, делаем японские лепёшки окономияки.

Ингредиенты:
Любая белковая составляющая, предпочтительно кальмары/рыба/крабовое мясо, но можно и мясо - 80-100 г.
Капуста белокочанная - 200 г.
Мука 100 г.
Яйцо - 1 шт.
Вода - 100 мл. (полстакана)
Соль, соевый соус, перец

Для соуса:
Кетчуп, соевый соус, майонез

Нарезаем белковый компонент (я взяла консервированный лосось, слила жидкость и размяла вилкой), шинкуем капусту.
Из муки, яйца, воды, соли (половина ч.л., я брала меньше) и соевого соуса (1 ч.л.) замешиваем жидкое тесто. Смешиваем капусту, кальмар/рыбу/крабовое мясо с тестом, выкладываем равномерным слоем на горячую сковороду с небольшим количеством масла, жарим по 7-8 минут с каждой стороны, пока не подрумянится.
Для соуса смешиваем кетчуп с небольшим количеством соевого соуса. Смазываем готовую лепёшку соусом. Украшаем майонезом (полосочками, капельками - кому что по нраву).

Плюсы:
1) в блюде сочетаются углеводы (мука), легкоусвояемые белки (яйцо и белковая составляющая, хотя если взять мясо, усвоение будет уже не таким лёгким!), необходимые растительные волокна (капуста);
2) в блюде практически отсутствуют жиры.
3) лепёшка быстро готовится.

Выглядит готовое окономияки примерно так:


@настроение: Гррр...

@темы: Запеканки

Вкус, здоровье, экономия

главная