Пирог "а ля Осетинский"- II

[Alyssia]

По наводке Marriette Ronalds, между прочим.

Ингредиенты
1. Упаковка слоёного теста
2. 200 г грибов (шампиньоны, вешенки, лисички)
3. 250 г брынзы
4. 1 луковица
5. Растительное масло для жарения
Немного муки для подпыления
Зелень свежая или сушёная по желанию
По желанию же - 1 яйцо для смазки пирога

Способ приготовления
Нарезать лук, слегка обжарить на разогретом масле, добавить нарезанные грибы и продолжать жарить до готовности. Остудить. НЕ СОЛИТЬ!!!
Тесто разморозить согласно указаниям на упаковке, разделить пополам, раскатать каждую половинку в круг.
Брынзу измельчить вилкой, добавить жареные грибы с луком.
Выложить 1 круг на слегка смазанные маслом противень, распределить начинку, накрыть вторым кругом, края защипать.
Наколоть вилкой, чтобы пирог не вздувался, смазать слегка взбитым яйцом.
Выпекать около 15 минут на среднем жару (ок. 180 градусов).

@темы: пироги

---

Печенье "Ромео"

[Alyssia]

Ингредиенты:

1. Три стакана муки (одноразовых - три с половиной, чуть больше)
2. 3/4 стакана сахара
3. Около 100 г масла
4. 1 большое яйцо или 2 маленьких
5. Две крышечки рома (собссно, потому и "Ромео" ), можно ещё капельку ромовой эссенции
6. Коричневый сахар, лучше крупнокристаллический, для красоты

Способ приготовления:

1. Просеять муку в миску.
2. Нарезать/насыпать/налить всё остальное (кроме коричневого сахара), смешать/размять до однородности.
3. Скатать в колобок и упихнуть в холодильник на час или в морозилку минут на 10-15.
4. Вытащить, размять ещё раз, тонко раскатать (миллиметров 5), вырезать формочками печеньки, в каждое вмять по нескольку кристаллов коричневого сахара (или можно насыпать сахар в блюдечко и прижимать "лицевой" стороной).
5. Выпекать минут 12 на среднем жару (190-200) или до золотистого цвета.

Как вариант - можно добавить рубленые (не молотые!) орехи: кэшью, миндаль.
Печенье готовится очень просто, довольно быстро. Противень ничем не надо ни смазывать, ни выстилать.
Из такой порции у меня получилось штук 50 печенек, точнее не помню.

@настроение: ... голова болит...

@темы: Печенье

---

Пирог "а ля осетинский"

[Alyssia]

Сделано "по мотивам" рецепта, приведённого Л.Симаненко на её сайте "Худеем вкусно и легко".
Фото приложить не могу, ибо пирога не стало очень быстро после изготовления.

Ингредиенты

Для теста:
1. Творог - 100 г
2. Яйца - 2 шт.
3. Масло растительное - 4 ст.л.
4. Сметана - 2 ст.л.
5. Мука - ок. 200 г
6. Пекарский порошок (рыхлитель) - 1 пакетик (2 ч.л.)
7. Сахар - 1 ч.л. (можно не класть, наверное)
3. Соль - 1 щепотка

Для начинки:
1. Брынза (фета, осетинский сыр и т.п.) - 150-200 г
2. Грибы (шампиньоны свежие) - 3-4 шт.
3. Масло растительное - 2 ст.л.

Для смазывания:
Масло сливочное - 10 г

Творог хорошо размешать с яйцами, маслом и сметаной, добавить сахар и соль. Муку смешать с пекарским порошком, добавить к творожной смеси, замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но должно быть при этом эластичным и некрутым, мягким (муку можно подсыпать в процессе понемножку, если это необходимо)
Прикрыть салфеткой или тряпочкой, оставить "отдохнуть".
Грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле (можно на сливочном). Пока жарятся грибы, размять или натересть сыр (в зависимости от его консистенции). Соединить грибы с сыром. Можно добавить немного перца, если любите острое.
Тесто раскатать или размять в толстенькую лепёшку. Начинку положить в середину, собрать края теста, защипить (постараться, чтобы защип не был слишком толстым), полученный шарик переложить на противень, выложенный пергаментом или смазанный маслом, и аккуратно расплющить шарик снова в лепёшку. Постараться при этом действовать очень осторожно, чтобы начинка не прорвала тонкий слой теста. Сделать в середине прорезь для выхода пара.
Минут на 25-30 поставить в духовку, нагретую до 200 градусов.
Вытащив из духовки, смазать верх пирога кусочком масла.

Примечания:
1. Тесто получается более стандартное "пироговое", чем у традиционных осетинских пирогов. Но, правда, и менее калорийное.
2. Вместо грибов можно добавить любые овощи: шпинат, мангольд, капусту (слегка отваренную или потушенную).

@настроение: голова опять побаливает...

@темы: пироги

---

Греческий салат

[Alyssia]

В принципе, ничего в нём особенного нет, не было и не будет - за исключением того, что он дико вкусный для тех, кто любит сыр, помидоры и маслины/оливки.
Я, правда, его делаю немного не по стандартному рецепту.
Делать буду и сегодня (наверное), если успею сфотографировать - выложу потом.

Итого - мои ингредиенты (на 2 порции):
Китайская капуста (кочанный салат) - 3 листа
Брынза (я брала Умалат Классическую) - 100 г (чуть меньше чем пол-упаковки)
Помидоры (один большой, можно упаковку черри) - 200 г
Перец сладкий - 1/2 шт.
Лук (белый или сиреневый для изысканности) - 1/2 небольшой головки
Маслины консервированные мелкие - 10-12 шт.
Оливки консервированные - 10-12 шт.
Лимонный сок/Винный уксус/Бальзамический уксус
Оливковое масло
Перец белый/чёрный молотый
Базилик свежий или сушёный

Порезать или порвать сначала салат, на него порезать остальные овощи, сверху маслины, оливки и кубики брынзы. Для соуса смешать масло с лимонным соком (или уксусом) и перцем. Полить салат, сверху посыпать порезанной или слегка растёртой между пальцами (если сушёная трава) зеленью.
Особенно изысканно с хлебом типа "бородинского".

Отличия от классического:
а) я не кладу огурцов;
б) я считаю излишним этот салат солить

@настроение: уже хочу есть!

@темы: салаты

---

Приветствую всех!

[Помидорка черри]

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и, возможно, хозяева!
Это сообщество создаётся с целью обмена рецептами и идеями вкусных, здоровых и, что немаловажно, недорогих блюд. Без фанатизма, без особой экзотики, без "лишь бы подешевле" и без "за вкус не ручаюсь, а горячо сделаю!"

Очень надеюсь, что всем нам будет здесь тепло и уютно. И будет это только если все мы согреем эту виртуальный клубик своим теплом и насытим ароматами своих кулинарных опытов.

Милости прошу к плите! А потом и к столу.

Правил пока особенных не будет - когда и если будет на то необходимость, тогда и в том случае мы их составим.
Единственная просьба: каждому блюду посвящайте отдельный пост, и было бы очень желательно снабдить свой текст фотографиями приготовленных шедевров (а то только в "памяти народной" и останутся! ).

Жду вас, мои гости, они же хозяева, они же шефы и су-шефы!

p.s. С дизайном глюки, как пофиксится, так будет гораздо более миловидно... я надеюсь.

@темы: Приветственное